Minguito CC

Al hilo de lo que comenta @JuankiSt y a la vista de las expuesta por @Crisipo y por mi mismo, y teniendo en cuenta las fechas cuaresmales que atravesamos, se me ocurre que porque no hacemos este rincón gastronómico un poco "torrijal"?; porque no os animáis otros cuantos amigos mas y nos enseñáis como son las torrijas de vuestra tierra?, así todos conoceríamos la variedad de forma y manera de hacer el mismo dulce por los distintos lugares. Es mas, me atrevería a decir que aunque no las hagáis vosotros o vuestras madres o compañer@s, aunque sea simplemente compradas en la confitería de la esquina.

Pues aquí seguimos de invierno, aunque no en lo referente ha temperatura, ahí si sobrepasamos cada día con creces los 20º, pero ayer fué un día muy desapacible, con viento y bastante agua; hoy algo mejor, pero también chunguillo. Ya se espera que a partir de mañana vaya llegando otra vez la primavera.

Como hoy hemos estado ocupado con la sección de repostería, pues la comida ha sido de lo mas sencillo (ademas de mañana comemos fuera con amigos y seguro que comeré sin quedarme corto), como digo, la comida ha sido algo tan simple y sencillo como unas cebolletas fritas con un huevo cuajado; simplemente hemos puesto a freír la cebolleta con unos pimientos verdes, la hemos rociado con un poco de nuestra solera patacabra, se le ha cuajado el huevo y . . . . . a comer.

Creo que por toda España, pero desde luego que si en Sevilla, es tradicional en cuaresma hacer las ricas "torrijas", también conozco que según la zona estas varían en su estructura y forma de hacerlas; nosotros hemos hecho hoy la "torrija sevillana", aunque también hemos hecho unas cuantas "malagueñas" que le gustan a nuestra hija.

Se compra el pan especial de torrijas (ya te lo venden cortado y los hay de tres tamaños, pequeño, mediano y grande; nosotros hoy hemos utilizado el mediano) y se deja unos días que se asiente, sin llegar a estar duro, pero que no esté excesivamente tierno, se remojan en vino dulce, se rebozan de huevo y se fríen; por otra parte coges una buena miel de abeja, la rebajas con un poquiitin de agua y la pones a calentar para que se licue, después mojas las torrijas generosamente en la miel y ya tienes el exquisito dulce cuaresmal. Para conservarlas, se ponen en un recipiente y se bañan en abundante miel y a cometerlas cuando quieras.

Las que nosotros llamamos "malagueñas", porque allí las veíamos hacer, son las que, no se si con alguna pequeña variante, se hacen por muchos lugares de España; se toma una barra de pan normal, se deja asentar unos días, se corta a rodajas y se deja al menos otro día al oreo, después se mojan en leche infusionada con azúcar, cascara de naranjas y un pelin de sal y ya igual que las anteriores, se pasan por huevo batido y se fríen, recién sacadas del perol, se rebozan en azúcar y canela y ya las tenemos.

A mi desde luego las que mas me gustan son las nuestras, las sevillanas, no se si será por eso del vino dulce jejejejejejeje

Pues si, como te digo en el otro hilo, los veo chuli.

Los retrovisores negros brillante, están chulos.

Pues al final hoy ha estado la cosa bien, no ha llovido, a ratos ha salido el sol y nos ha hecho una muy agradable temperatura (a mediodía al sol casi no se aguantaba), fijaos que aun tenemos casi 20º; eso si, mañana si que se espera bastante invernal.

PD.:Lo edito que me olvidé la foto.

Invierno invierno, bueno en la temperatura no tanto, desde el anochecer del domingo y hasta esta mañana ha estado lloviendo sin parar y a ratos muy fuerte; el día ha ido pasando entre llovizna, nubes y algo de sol. Así parece que nos quedaran aun dos o tres días y que después ya abrirá; ojala.

Hoy y como casi todos los lunes, ha tocado en casa lo que yo llamo el "lunes verde"; para desquitarnos un poco de los habitualmente fuertes fines de semana, solemos comer cosas ligeritas. Hoy ha tocado col "esparragá" (col guisada al estilo de espárragos), muy sencilla de hacer, solo cocemos la col y después la ponemos en la sartén con ajo y cebolleta nueva, la rociamos con un poco de vino, un poquito de pimentón de la Vera (dulce o picante, al gusto) y algo de cominos, refreímos y a comer (como otras veces, no tengo foto del plato, pues llega a la mesa y solo me acuerdo de comer jajajajajaja); de segundo unos sencillos boquerones en vinagre, preparados por Rosi, que si queréis también os podemos dar su receta de como los prepara.

Como os dije, el domingo tocaba cocinar con la peña en la "casa vieja", que es exactamente como su propio nombre indica, nos reunimos varias parejas en una casa desocupada propiedad de un amigo (quien tiene todo el corral plantado con frutales como un níspero, un caky, dos ciruelos y una parra, y en el que cultiva espárragos, alcachofas, tagarninas y alguna otra cosilla); como el sabado estuve casi todo el día fuera de casa, pues no quería yo muchas complicaciones culinarias este día, así que simplemente cociné unos filetitos de cabeza de lomo ibérico y unos huevos frito con chorizo.

Es una carne muy jugosa y con bastante grasa, por lo que casi sin nada queda ideal, solo le freí unos ajos y en ese aceite, una vez retirados los ajos, puse la carne y empecé a freírla, cuando se fué quedando en el aceite, le incorporé los ajos, unas hojitas de laurel y una aceptable cantidad de un vino solera antigua (el "patacabra" de la bodega de mi amigo Rafael), dejándolo consumir de nuevo, cuando vuelve a quedarse en el aceite y su grasa, ya está para servir; no tengo fotos de los bonitos platos, pues cuando me acordé ya casi no quedaba jejejejejeejje. El otro plato ya sabéis que es facilisimo y que cualquiera puede preparar; en el aceite y grasa que dejó la carne, freí unas rodajas de chorizo y después, en el mismo aceite, par de huevos por cabeza y a deleitarse acompañándolo todo con el exquisito vino nuevo, joven y afrutado (antes "mosto"), de la misma bodega del patacabra.

Ah, para que todo su fuera grasa, el aperitivo fué unos tomates aliñados con caballa jajajajajajaja