Buenas @Jignacio,
Nunca uses Nivea en el cuero de los coches, la Nivea es para usar en piel "viva" no en la piel del volante o asientos.
En mi 308 CC tengo volante de cuero y lo de que se va volviendo un poco pegajoso es completamente normal, y no me sudan especialmente las manos, pero ocurre.
Yo lo que hago es una vez cada 6 meses limpiarlo con un cepillo y limpiador de cuero y queda espectacular, vuelve a tener ese aspecto mate del primer día que te dieron el coche. Te vas a quedar impresionado de la de giña que se queda en el trapo mientras lo vas limpiando, cuando pensabas que el volante estaba perfectamente y tan solo un poco pegajoso.
El cepillo que tengo es basicamente como este https://amzn.to/2ZSkPAj y el limpiador que te recomiendo sin dudarlo es el Meguiar https://amzn.to/2ZAj3Zy , lo he estado usando desde hace 10 años y va genial para el coche. También probe hace tiempo con una marca que compre directamente en una tienda y no sacaba nada de espuma y me daba la sensación que el volante y los asientos se quedaban como si no hubieras hecho nada.
Para limpiarlo echas con el spray del limpiador un par de toques en el volante y con el cepillo vas frotando en circulo muy suave, sin hacer mucha presión. A medida que vas frotando con la toallita de microfibras vas secando el volante (y veras lo negro que se te va quedando la toallita). Repite el proceso unas 2 o 3 veces y ya me dirás como queda ?